HOLA, EN ESTE ESPACIO VOY A IR COLOCANDO RECETAS DE COMIDAS DE NUESTRA LOCALIDAD O DE LA COMARCA,

SI ALGUIEN TIENE ALGUNA SUGERENCIA O QUEREIS QUE SE CUELGUE ALGUNA RECETA QUE VOSOTROS TENGAIS, NO LO DUDEIS Y PONEROS EN CONTACTO CONMIGO Y, ENTRE TODOS, REALIZAR UN GRAN RECETARIO LOCAL, ADEMAS DE COLOCAR FOTOS DE LAS MISMAS

ESPERO VUESTRA COLABORACION

PREPARACIÓN DE LA CALDERETA:

    Pelamos los ajos y las cebollas, picamos muy finamente estas  últimas (también se pueden trocear y echarlas así)  y dejamos enteros los ajos.  Escurrimos la carne y guardamos el líquido que luego vamos a aprovechar para la caldereta.

    Calentamos el aceite de oliva en la sarten,  añadimos el ajo y dejamos que se doren.   Acto seguido los quitamos del aceite y reservamos. Añadimos los trozos de cordero hasta que queden bien dorados, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.

Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento. Añadimos los pimientos  y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante otros 5 minutos.  Pelamos los tomates y los añadimos a la cebolla y los pimientos, también se le puede echar champiñón o setas (según gusto), cuando el sofrito esté bien dorado introducimos los trozos de cordero con el ajo y la cucharada de harina (esta última es opcional). Echamos el líquido del adobo con el vino blanco y las especias. Rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.

Cubrimos todo con el caldo de carne o con el agua. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté muy tierna. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Removemos bien con una cuchara de madera mezclando los sabores. id probándola y tendremos una caldereta especial. Si el caldo te queda muy ligero se puede espesar con un poco de patata machacada. Servimos bien caliente y con  pan.

Como  todas las recetas cada maestrillo tiene su librillo…………, pero aqui teneis una idea.

MIGAS RULERAS

Ingredientes:

Pan, agua, aceite, ajos, acompañantes (uva, chorizos, panceta, etc… a su elección)

Cómo hacerlas:

Guardar un pan  durante varios días hasta que esté duro o utilizar restos de pan duro en cantidad, ponerlo a remojo en agua para que se empape totalmente. Reservarlo.

Se poner a freír en una sartén con aceite los dientes de ajo.

Seguidamente en el sofrito de los ajos se echa el pan que tenemos remojado (pero muy escurrido).

En el momento en que ya tenemos el pan en la sartén debemos darle vueltas e ir cortando la masa y el mismo pan en "migas" continuamente. Es importante este movimiento continuo para evitar que se pequen y que las migas se hagan bien.

Las migas estarán hechas cuando hayan perdido totalmente el agua y el pan se queda doradito y suelto, hecho "migas". Este proceso puede tardar cerca de una hora o más.

Servir luego acompañado de lo que a uno le apetezca (uvas, paceta, etc…)